Mousse divine aux Spéculoos

Photo : Olivier Houot

 

Mousse divine aux Spéculoos

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boite de crème dessert Spéculoos Yabon
• 250ml (1/4 de litre) de crème liquide (fleurette) entière
• 4 paquets de 2 spéculoos Lotus (15g chaque)
• 50g de sucre semoule

Matériel :

• 1 grand saladier
• 1 fouet de pâtisserie
• 1 spatule en caoutchouc de pâtissier (Maryse)
• 4 coupelles en verre ou 4 verres à cocktail.
• 1 fouet électrique ou un batteur électrique

Préparation :

Mettre le bol du batteur électrique ou un grand saladier au réfrigérateur.Ecraser les paquets de Spéculoos sans les ouvrir pour obtenir de la poudre (brisures).Ouvrir la boite de crème dessert au Speculoos Yabon et la verser dans le grand bol.Verser la crème liquide dans le bol bien froid du batteur électrique. Adapter le fouet sur l’appareil et le mettre en route à vitesse moyenne. Pour monter la crème  en Chantilly. Quand la crème augmente de volume ajouter le sucre semoule et augmenter la vitesse. Arrêter le batteur dès que la crème est montée et ferme. Dans le grand saladier contenant la crème dessert ajouter  ¼ de la crème fouettée. Et bien la mélanger à l’aide du fouet. Incorporer le reste de la crème fouettée à la préparation à l’aide de la Maryse : mélanger délicatement la préparation de haut en bas dans le saladier en le tournant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Répartir la préparation dans les 4 coupelles, couvrir de film alimentaire et réserver au frigo pour au moins 4 heures. La préparation peut être faite la veille. Au moment de servir saupoudrer la crème avec les brisures de Spéculoos.

Bonne dégustation !

Verrine de Riz au lait Rhubarbe

Photo : Eric Thierry

Les ingrédients (4 personnes) :

• 2 tranches de pain d’épices
• 1 pot de compote de rhubarbe
• 4 pots de riz au lait Yabon
• de la cannelle

La préparation :

• faire toaster légèrement au grille pain les tranches de pain d’épices
• puis les émietter grossièrement dans un saladier
• répartir 4 grosses cuillères à soupe de riz au lait dans 4 verrines
• saupoudrer le riz au lait avec de la cannelle
• disposer du pain d’épices émietté sur le riz au lait
• finir par 1 cuillère à soupe de compote de rhubarbe

Riz au lait glacé à la Mangue

Photo : Eric Thierry

Les ingrédients (4 personnes) :

• 4 pots de riz au lait Yabon
• 20 cl de lait de coco
• écorces d’oranges confites
• 20 cl de coulis de mangue surgelé
• 1 cuillère de rhum

La préparation :

• mixer dans un bol le riz au lait, le lait de coco, le rhum et les écorces d’orange confite
• verser cette préparation dans un moule
• réserver 1 heure au congélateur
• laisser décongeler le coulis de mangue
• servir celui-ci en accompagnement

Riz au lait sauce Carambar

Les ingrédients (4 personnes) :

• 4 pots de riz au lait Yabon
• 6 carambars
• 6 cl de lait

La préparation :

• mettre le lait et les Carambars dans une casserole
• faire fondre
• laisser réduire jusqu’à obtention d’un caramel
• disposer 3 grosses cuillères de riz au lait dans chaque verre
• napper vos riz au lait de la sauce Carambar